| Title: | Vrais principes pour congeler tous les refraichissemens |
| Alternate title: | L'art de bien faire les glaces d'office, ou, Les vrais principes pour congeler tous les refraichissemens : la maniere de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages. Le tout expliqué avec précision selon l'usage actuel : avec un traité sur les mousses : ouvrage très-utile à ceux qui font des glaces ou fromages glacés : orné de gravures en taille-douce |
| Alternate title: | Art de bien faire les glaces d'office |
| Author: | Emy, M. |
| Author: | Leclerc, Charles-Guillaume, 1723-1794 |
| Note: | A Paris : Chez Le Clerc, libraire, quai des Augustins, à la Toison d'or, MDCCLXVIII [1768], 1768 |
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| Subject: | Cookbooks |
| Subject: | Early works |
| Subject: | Engravings (prints) -- France -- 18th century |
| Subject: | Ice cream, ices, etc. |
| Subject: | Ice cream, ices, etc. -- Early works to 1800 |
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Edited by John Mark Ockerbloom (onlinebooks@pobox.upenn.edu)
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